domingo, 28 de abril de 2013

MOUSSE DE FRESAS CON YOGURT GRIEGO Y MENTA



¿Qué tal ?

Quizás no apetece demasiado que un día como hoy os proponga una tarta fresquita de fresas como ésta. Aquí donde vivo yo, estamos teniendo unos días horribles de lluvia y las temperaturas hacen que parezca que nos acercamos al invierno y no al verano. Pero así es la primavera, ¿no?
 
Total que para animar un poquito esta tarde de domingo quería publicar en el blog esta  receta que propuse hace unos días para las lectoras y lectores de uno de los blogs en que colaboro, Petit-On.

Es una tarta muy sencilla de hacer. Y podeis variar la base sustituyendo la plancha de bizcocho genovés por una de galletas si quereis ahorraros el horno y unos minutos. Tambien se puede prescindir de la menta si no os gusta aunque el perfume que deja es delicioso.

Qué me decís?, os animais? Preparamos una tarta de fresas? pues a continuación os cuento cómo. Por cierto indicaros que el molde empleado es redondo de 18 cm de diámetro.


Os encantará su textura y cremosidad.






Si os animais a hacerla ya me direis qué tal os sale. No dudeis de enviarme vuestras experiencias y fotografias a courecoulants@gmail.com o bien visitarme en facebook.

miércoles, 10 de abril de 2013

BOMBONES DE FOIE Y CHOCOLATE NEGRO




Desde que Silvia y Raúl del Restaurante La Terrassa del Museu me enseñaron a hacer este aperitivo en un taller de tapas no he parado de hacerlo en todas las ocasiones que tengo invitados en casa.

El foie o te gusta o lo odias, no hay medias tintas pero este aperitivo le da una media vuelta que te invita a probarlo aunque no seas muy amante de este ingrediente.

De todas las ocasiones que lo he preparado tengo que reconocer que ha gustado más que disgustado y como suele sorprender por su sabor no quería dejar de compartirlo tambien en la versión castellana del blog. (la version en catalan aquí)

No me entretengo más y os dejo con la receta. A ver qué os parece. Ya sabeis que como siempre estaré encantada de recibir vuestros comentarios y vuestras versiones y si os apetece las puedo compartir en facebook con nuestros lectores.





INGREDIENTES: (para unos 16-18 bombones)

- 1 bloque de foie gras de 120 gr.

- 1 pizca de sal (al gusto)

- 1 pizca de azúcar lustre

- 1 cucharada  sopera de brandy

- 200 g chocolate negro de cobertura


- Pipas caramelizada


PREPARACIÓN:

- Trabajar el foie con un tenedor pequeño hasta que se ablande un poco. Añadimos la sal y el azúcar y el brandy y continuamos mezclando los ingredientes hasta que la pasta quede blandita y bien mezclada.

- Poner la masa en una manga pastelera o bien con la ayuda de una cuchara pequeña ir rellenando un molde de semiesferas (unos 2cm aprox) o cubitera preferentemente de silicona para facilitar el desmolde.

- Congelar el molde con la masa dentro. El proceso del congelado es básico para poder luego recubrir bien las semiesferas de chocolate.

- Una vez está totalmente congelado preparamos la cobertura de chocolate fundiendo el chocolate de cobertura al micro y removiendo hasta que esté totalmente fundida.


- Extraer el molde del congelador, ir pinchando cada una de las semiesferas de foie con un palillo e irlas pasando una a una por un bol donde está la cobertura de chocolate. Se han de pasar una única vez y que lo recubra totalmente sino la capa que se crea de chocolate puede ser muy gruesa y es mejor que sea una capa fina.

- Inmediatamente después de recubrir cada bombon,  poner la pipa caramelizada y retirar el palillo Nos podemos ayudar con las puas de un tenedor pequeño  de manera que pasamos el  palillo por dentro de las puas del tenedor y empujamos este hacia arriba lentamente.

- Dejarlos reposar con la base sobre una superfíície antiadherente como una bandeja recubierta de papel de horno o bien un silpat.

- Una vez todos acabados, dejar reposar en la nevera hasta el momento de servirlos.

Es conveniente que se sirvan fríos porque así el chocolate exterior estará crujiente y la combinación de texturas es más interesante.


OBSERVACIONES:

- Si la cobertura de chocolate se espesa es conveniente volverla a calentar para fundirla nuevamente y que sea más fácil de utilizar

- Del mismo modo si vemos que la mousse de foie se reblandece mucho, irla poniendo a intervalos nuevamente al congelador o bien ir sacando los bombones a recubrir por tiempos puesto que sino dificultaremos el proceso de cobertura.

-Podeis sustituir las pipas caramelizadas por cualquier otro ingrediente que os guste más. En otras ocasiones he puesto unas escamas de sal pero aceptan mil variaciones.

martes, 2 de abril de 2013

CHOCOLATE CROWN CAKE





Hace tiempo que tengo por casa un molde de la marca americana Nordic Ware. No son moldes baratos pero tienen muy buena fama en cuanto a sus desmoldados y las formas que tienen los hacen realmente muy atractivos.

Además de ser bonitos y desmoldar perfectamente, reparten muy bien la calor proporcionando una cocción muy homogénea por todo el bizcocho.

Total que no me faltan razones para usarlo y usarlo. En esta ocasión me he animado con la receta que venía en el embalaje del molde. Y aquí os dejo con el resultado.

Martes, 8 de la mañana y la casa hacía una olorcita a bizcocho de chocolate que tumbaba de espaldas. Desyunar así te hace afrontar el día de otra manera y sino que se lo digan a mis niños que se despertaron bien contentos al sentir ese pefume de chocolate por toda la casa.

¿Quereis notar vosotros/as el mismo olorcito en vuestra casa? pues aquí os explico cómo.

INGREDIENTES:

- 1 taza de azúcar (unos 200-220gr)
- 1/2 taza de mantequilla pomada (unos 115 gramos)
- 2 huevos
- 1,5 tazas de harina blanca normal (170 gr)
- 1/2 taza de leche (125 ml.)
- 1 cucharada de levadura tipo Royal (6 gr)
- Un pellizco de sal
- Un pellizco de vainilla en polvo
- 80 gr. de chocolate negro de cobertura o 60 ml. de sirope de chocolate
- Un pellizco de bicarbonato de soda

PREPARACIÓN:

- Precalentar el horno solo de abajo a 165º.
- Pincelar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.
- Mezclar en un bol la mantequilla y el azúcar con las barillas eléctricas hasta que quede una mezcla bien esponjosa.
- Añadir los huevos de uno en uno y remover bien con cada adición.
- Añadir el resto de ingredientes menos el bicarbonato y el sirope de chocolate o chocolate negro de cobertura y mezclar hasta conseguir una masa bien homogénea.
- Retirar 1/4 parte de la masa a un bol i mezclar en ella el bicarbonato de soda y la cobertura de chocolate fundida o el sirope.
- Disponer esta masa de chocolate en el fondo del molde..
- A continuación , añadir encima el resto de la masa que no está teñida de chocolate.
- Cocerlo en el horno unos 35-40 minutos hasta que al pinchar un palillo o chuchillo nos salga limpio.
- Dejar enfriar dentro del molde justo 10 minutos (ni más ni menos)
- Desmoldar encima de una rejilla.

Y ya lo teneis!!!!

Ya sabeis que si os animais a hacer esta receta y quereis compartir vuestro resultado conmigo estaré encantada de recibirlo en courecolants@gmail.com o bien en el facebook.